食でチカラを与える人

Profile

杉本博之

入社
2021年
所属
飲食事業部 二刀流武蔵店長
Hiroyuki Sugimoto

仕事内容

ビジネスパーソンに
エネルギーを注入する。

私が店長をつとめる『牛すじホルモン二刀流武蔵』はビジネス街と呼ばれる大阪の本町にあるため、ビジネスパーソンのお客様が多く来店されます。日々頭を悩ませ、汗を流して戦う人においしいご飯やおいしいお酒を提供するのは当たり前。私たちが目指しているのはその先です。

「午後からまたがんばろう!」「明日はもっと結果を出すぞ!!」ご来店くださった方々にそんな活力を与えることこそが私たちの使命なんです。料理のクオリティから接客、空間のデザインまで、使命を果たすための取り組みに妥協は許しません。

愛で照らしてるエピソード

お客様は二の次!
それがお客様のためになる

お客様に満足いただくためには、スタッフが満足して働いていないといけません。スタッフがつくりだす雰囲気がお店のイメージになるからです。そのために取り組んでいるのは、アルバイトも含めたスタッフ全員に売上と売上目標を共有すること。チームで何かを成し遂げることが仕事の醍醐味だという思いから、全てを明らかにしているんです。

最近では、お店をよくするためのスタッフからの提案が増えてきました。働きがいを提供できているのかなと思うとうれしい気持ちになりますね。

Tetsuo Miyama
Episode

社長に 背中を押された エピソード

Hiroyuki Sugimoto

“コロナ無職”から
すくってくれました

18歳の頃から10年間はたらいていたアパレル店舗がコロナで大打撃を受けました。売上は激減。今後の見通しも不透明。立ち行かなくなる未来が見えて泣く泣く退職することに。「これからどうやって生きていこう...」路頭に迷いかけていたところで救ってくれたのが三山社長でした。

「お前が来てくれたら絶対にいい店になる」。実は三山社長、私がアパレル店員として接客する様子や重ねている実績を知ってくれていて、手を差し述べてくれたんです。三山社長は私の命の恩人と言っても大げさではないと思っています。